Mardi 5 Octobre, 20h33.
Entrée gratuite.
Voyage des saveurs.
La science explique parfaitement le voyage des saveurs jusqu’au
cerveau. Pourtant ce n’est pas qu’une histoire de papilles ou de
neurones. La saveur d’un aliment provient d’une alchimie subtile entre
le goût et l’odorat. Mais la vue, le toucher et même l’ouïe permettent
aussi la réception d’informations essentielles à la construction de
notre attrait ou… de notre dégoût pour un aliment ou pour un autre.
Nous avons tous nos saveurs préférées, nos attirances et nos répulsions.
Notre goût est unique et singulier. Il provient de multiples facteurs liés à
l’éducation, aux pratiques culturelles, à notre environnement
émotionnel et social et aussi de facteurs génétiques complexes. Il peut
changer avec l’âge, la maladie, les expériences sensorielles de la vie…
Pourquoi j’adore les concombres et pas toi ? Pourquoi tu es addict au
chocolat, pas à la salade ? Pourquoi je détestais les huîtres dans mon
enfance alors que j’en raffole maintenant ?
Un Bar des Sciences inédit pour découvrir le voyage des sensations
gustatives dans notre corps, la neuro-gastronomie, comprendre la
description physico-chimique des aliments, mesurer l’influence des
savoir-faire techniques en cuisine ou l’évolution des modes.
Venez expérimenter trois ateliers pratiques « Science et cuisine » :
sphérification, émulsion et gélification. Vous goûterez et participerez
aux préparations pour identifier les cinq saveurs fondamentales et
d’autres plus complexes. Vous repartirez avec des recettes originales
pour « cuisiner moléculaire » chez vous.
Avec des biologistes, des chimistes, des cuisiniers, des philosophes, des
psychologues…
Renseignements
bardessciences.club@gmail.com
https://aubardessciences.jimdo.com
FB Au Bar des Sciences
